Chambre simple assez petite mais très jolie et salle de bain superbe et très très très propre!! Le repas était parfait et même excellentissime !! que des produits des alentours et vraiment de belle découverte culinaire car le chef cuisine vraiment très très bien, on recommande et cette adresse et on reviendra, le prix est justifié donc ,excellent rapport qualité prix!! Le personnel très serviable et vraiment sympa car ça aussi ça compte beaucoup car sinon l'endroit n'aurait pas le même intérêt si il n'était pas agréable.
Isa et Éric
Nous sommes venus le we dernier dans votre petit paradis ! Un vrai délice pour les papilles et à tous les niveaux. On a excellemment fêté nos 1 an de mariage ❤ à très bientôt j'espère ! Bravoooo au chef et à toute l'équipe 😍 un raffinement à chaque instant, créativité dans les mets proposés avec des produits locaux travaillés avec originalité...on reviendra!
Un lieu exceptionnel, une cuisine très soignée, un accueil sans pareil… à renouveler tous les ans ! Les plats sont préparés avec passion. Les chambres sont très propres, le lieu est excessivement calme… bref, tout me plait ici ! Bravo et à tout bientôt, encore et encore.
Un très bel endroit où nous revenons souvent. Accueil chaleureux et la qualité des plats est juste magnifique ! C’est toujours aussi délicieux et inventif avec de bons produits des producteurs locaux et les petites herbes qu’offre la nature environnante.
Une expérience gustative exceptionnelle dans un cadre calme et reposant. Les plats sont très esthétiques avec des saveurs inoubliables et originales de produits locaux. L'accueil était agréable et chaleureux.
![5]( "Recensione")
La définition est parfaite pour qualifier ce restaurant !
"Quintessence : ce qu'il y a de plus raffiné en quelque chose, ce qui est l'essence même de quelque chose."
Cette table ne faillit pas à sa réputation ni à son nom.
Une carte surprenante de nos jours : un seul menu mais un véritable voyage dans une gastronomie raffinée en 5 étapes (6 si on compte les amuse-bouches).
Cette maison met un point d'honneur à n'utiliser que des produits locaux, en circuit court.
De surprise en ravissement, de découverte en extase gustative, le chef nous transporte tout au long d'un menu élaboré avec intelligence et art vers des sommets du plaisir gustatif.
Tout paraît avoir un sens, une logique, issus d'une mûre réflexion.
Des vins vous seront proposés à chaque étape pour créer de parfaits mariages.
Un service impeccable digne des grandes maisons, un personnel chaleureux et accueillant, un site permettant une belle vue sur la nature environnante et une décoration raffinée ne peuvent que rendre inoubliable ce merveilleux moment où chaque mets ou étape vous rapproche davantage du Paradis des gourmets.
Bravo au chef et à toute l'équipe.
Nous avons dîné sans dormir sur place. L'appellation d'auberge est un peu réductrice tant les mets sont travaillés et raffinés. Tout était excellent du début à la fin. Ce fut un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Toujours un plaisir de revenir chaque année au sein de l’auberge Quintessence.
Ce lieu magique, situé au cœur du Mercantour et tenu par une famille de passionnés, vous propose une cuisine divine largement digne d’un étoilé pour un rapport qualité / prix imbattable (pour info le chef Christophe Billau a déjà eu l’étoile et pour moi il la mérite bien plus que certains restos au bord de la Côte d’Azur !!!). Nous n’avons jamais été déçus et le cadre est super agréable. On se sent vraiment bien dans cette auberge restaurée et super bien aménagée !!!
Bravo à toute la famille Billau pour cette belle affaire en pleine nature (que ce soit le chef mais aussi son épouse pour son accueil, ainsi que les filles qui sont mises à contribution).
La Famille BAZE
Le cadre est incroyable, l'accueil et le service sont très qualitatifs
Le repas était excellent, genereux et vraiment haut de gamme. Ils cuisinent avec beaucoup de produits locaux et on sent qu'ils sont animés de la passion de la cuisine
Pour les chambres c'est bien sans être exceptionnel
Le petit déjeuner était simple mais très bien!
A recommander sans hésitation
Très belle expérience culinaire, l'auberge se trouve dans un cadre magnifique aux abords du Mercantour. Le chef et son épouse mettent tout en œuvre pour nous accueillir
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