Le 1880 Bar menù, Rouen

Le 1880 Bar Rouen - Menu

Entrée

Tartare de Saumon, Pesto Rosso, Crème Yuzu 080 gr.

9 €

6 Escargots de Bourgogne, crème Verdurette en Nage, Œuf parfait et croutons beurrés

11 €

Terrine de Canard Maison à la Pistache, Raisins de Corinthe, Confit d’Oignons

10 €

Emincés de thon laqué \"soy sauce\" sésame, Velouté de Petit Pois

12 €

Confit de Canard aux Herbes, purée de Carotte, Jus réduit aux sucs de cuisson

14 €

Foie Gras de Canard Maison cuit en Terrine, Chutney Pomme, Oignons, Raisins Secs, Condiments & Pain Toasté

15 €

Gravlax de Saumon mariné à l'Aneth provenance Atlantique, Ring d'Oignon Rouge, Baies Roses, Sweet-Sauce, et Pain Toasté

15 €

Plat principal

Dos de Saumon Saisi sur Peau Risotto crémeux d'Epeautres Hollandaise au Siphon

18 €

5 Noix de Saint-Jacques de nos Côtes Snackées, Pommes Boulangères, Lissé de cerfeuil racine et Beurre blanc

29 €

Queue de Lotte en Mijoté parfumée au Thym, Poivron, Chorizo Ibérique et Pommes Grenailles

23 €

Rognons de Veau Emincés Minute, sauce Moutarde à l'Ancienne & Cognac et Darphin

17 €

« LE » Tartare de Bœuf préparé du Dieppe, Pommes frites Maison & Sauce Béarnais

17 €

Ravioles Maison Farcies de Volaille et de Cèpes, sauce Forestière, Concassée de Légumes d'antan, Rutabaga, Topinambours, navet boule d'or, Panais

18 €

Magret de Canard Sud-Ouest saisi sur Peau, Noix de Cajou Abricot sec, Jus réduit, Polenta Frits, Concassé d'Herbes

22 €

Filet de Veau Français cuit basse température à 58°, sauté de champignons, Pleurotes et Chou de Bruxelles, Jus rôti à l'Ail Noir

22 €

Suprême de Pintade Poêlé, Sauté d'Haricots-Vert, crème de Morilles au vin du Jura

24 €

Entrecôte de Bœuf Race Normande, 300 gr, Frites Maison, Poivres Népalais Africains

23 €

La Côte de Bœuf TOMAHAWK 1 kg 100 Découpée en Salle !\t\tÀ déguster à deux ! \t

78 €

Dessert

Crème Brulée à la Cassonade, Vanille de Madagascar

8 €

Mirepoix de Fruits Frais de Saison, Sirop infusé\t

9 €

Macarons Vanille de Madagascar, Ganache Tendre Chocolat

9 €

Le Gros Chou Paris Brest

9 €

Biscuit Brownies, Mousse Chocolat Noir 63%, Crème Anglaise\t

11 €

Tarte au Citron Revisitée

10 €

Profiteroles Classiques … Mais Trrrrrrrrrèèèèèès Gourmandes … \t\t

12 €

« LE » Soufflé de la Maison au Grands Marnier

12 €

Boissons

Bouteille d'eau

6 €

Demi-bouteille d'eau

4 €

Café

2 €