La Flèche D'argent menù, Royat
La Flèche D'argent Royat - Menu
Entrée
Coussin Ibérique, Pamplemousse & Quinoa, texture de moules
19 €
Aile de raie pochée, Agrumes, Aubergines & Chicorée
24 €
Foie gras de la maison Rougié, poire & focaccia
25 €
Plat
Coeur de ris de veau des prés Auvergnats, fenouil et jus de livéche
27 €
Longe de veau de Costaros, jeunes carottes de Monsieur Chadelat, jus de viande aux épices douces
25 €
Saint Pierre rôti, asperges vertes, chimichurri & Sabayon moderne
27 €
Pigeon en deux façons, jeunes carottes de M. Chadelat, Comme une Pomme Anna fumée, jus aux épices douces
30 €
Dessert
Millefeuille caramélisé à la rhubarbe, créme vanille & fraicheur d'hibiscus
16 €
Jardin de fruits rouges, texture de gingembre & sorbet aux herbes fraiches
16 €
Duo de chocolats grands crus, sarrasin & Caramel
16 €