Brut Le Restaurant menù, Saint-Brieuc

Brut Le Restaurant Saint-Brieuc - Menu

Forret

Foie gras mi-cuit au vieux rhum, crème brûlée au foie gras coulis clémentine et pain d'épices maison

11 €

Saumon gravlax fumé minute, crème de kalamensi et tartare kaki et grenade

9 €

6 escargots au roquefort

9 €

Hovedret

Noix de St jacques poêlées sauce homard coquillages farcis purée de panais et rutabaga rôti

22 €

Lotte façon potée : ballotine de lotte et choux, légumes fondants et sauce lipig

17 €

Poitrine de cochon Label Rouge de 60 heures, purée de pommes de terre, espuma de lait ribot et caramel de cidre

17 €

Dessert

Paris-St Brieuc : croustillants gauffré, ganache montée au caramel beurre salé et meringues

7 €

So light : sabayon ultra léger aux kakis et physalis

7 €

Retour de fête foraine : mousse pommes verte acidulée , glaçage pomme d 'our, espuma barbapapa

7 €