Le Mât Des Sens menù, Saint-Gildas-de-Rhuys
Le Mât Des Sens Saint-Gildas-de-Rhuys - Menu
Entrée
Burrata
Tartare de Tomate aux amandes torréfie, burrata di buffala, tomate confite ciboulette, cebette, huile d'olive à la truffe, sel noir d'himalaya
10 €
Saumon et bonite
Croustillant de Saumon mariné, Tofu frit, consommé de bonite infusé au shitaqué
9 €
le Gaspacho
Gaspacho andalou , tartare d'avocat au Piquillos, cébette, ciboulette amandes torréfiées et poivron goute.
8 €
Le Saint- Jacque
Carpaccio de Saint Jacque au yuzu, julienne de carotte et daikon, ciboulette, gelée de mangue, tuile à l'encre de seiche, vené cress
10 €
tempura et gambas
légume en tempura, croustillant de gambas au épices douces, chutney de poivron, mousse de chèvre
12 €
Plats
Magret de canard
Magret de canard légèrement laqué au soja, purée de carotte beurre noisette et curcuma, polenta en croustillant.
18 €
Le st jacque
Noix de saint Jacques rôtie au beurre , risotto d'Arborio , Pecorino romano, émulsion au thym.
22 €
le suprême de saumon
Suprême de saumon Label Rouge aux épices douces , mi cuit , tombée de légumes,pomme rösti èspuma de thym.
18 €
boeuf et foie gras
Filet de boeuf Charolaise rôtie au beurre , foie gras poêlée, tombée de légumes, pomme rösti émulsion au thym
26 €
la dorade royale
Dorade Royale entière 800 g braisée au thym , purée de carotte au beurre noisette , pomme frits
22 €
Desserts
tiramisu
Tiramisu au chocolat Amande "Valrhonna", éclats de noisettes caramélisées.
8 €
pavlova ananas
Pavlova ananas rôtie, mangue, éclats d'amande, mousse de vanille, meringue.
8 €
le citron
Trifle au citron, mousse de fromage blanc à la vanille bourbon bio, éclats de crumble.
8 €
L’INTANCE chocolat
L'intense mille feuille chocolat "Valrhonna", éclat de meringue.
8 €