La Ferme De La Choumette menù, Saint-Martin-de-Belleville

La Ferme De La Choumette Saint-Martin-de-Belleville - Menu

Entrées

Oeuf bio en parfait, crème de reblochon, tombées de champignons, émulsion , croustillant d'oignon

12 €

Crème de betturnut, coco et curry, bruschetta ,tomme de Savoie coppa.

13 €

Saumon gravlax, pomme acidulée , cebette, ciboulette, avocat, piquillos julienne de carotte et daikon

14 €

Jeunes pousses, avocats , amandes torréfiées croustillant de beaufort au piquillos , Pomme de terre, poivron goutt

17 €

Salade romaine et iceberg , estragon, échalote, anchois, croustillant de poulet aux épices douces, parmesan.

21.5 €

Plats

Côte de veau fermier marinée au sésame sarriette ail des ours , embeurré de choux pommé et pomme acidulée, pomme rosti

30.5 €

Bar entier rôtie au thym, purée de pomme de terre aux olives de kalamata, Sauce vierge aux agrumes

26.5 €

Mignon de porc au sichuan, espuma de de pomme de terre à la truffe, embeurré de chou pommé, tombée de champignon

24.5 €

Tommiflette: Pomme de terre, oignons caramelisés, poitrine fumée, tomme de la ferme gratinée.

20.5 €

Cremeux du jura rotie au four , pomme de terre, charcuterie

25 €

L'os à moelle rotie, embeurré de choux, carotte, pomme rösti, fleur de sel, ciboulette.

17.5 €

Desserts

Riz au lait noix de coco, tartare de mangue, ciboulette, éclats d'amande torréfié

10 €

Crumble tellicherry, marmelade de pamplemousse, mousse cheesecake.

9 €

Mousse au chocolat "alto el sol " Bio, noisettes torréfiés caramélisé, fleure de sel

9 €

Mousse de citron, mousseline fromage blanc fève de tonka, crumble tellicherry, meringue

9 €

Meringue yuzu, biscuit moelleux châtaigne, crème de clementine, mousse légère au marron,

11 €