L'assiette Champenoise menù, Tinqueux

L'assiette Champenoise Tinqueux - Menu

Entrée

LANGOUSTINE ROYALE / Rôtie huile d'olive Vale Douro / Nage crémée

135 €

CAVIAR OSCIETRE KAVIARI / Haddock fumé / Pomme de terre B. Deloffre

145 €

ASPERGE VERTE S. ERHARDT / Condiment citron jaune et noir / Jus à l'oeuf

105 €

Plat

HOMARD BLEU / Hommage à mon papa / Jus des têtes

135 €

TURBOT BRETON / Oignon B. Deloffre confit / Sauce vin jaune

145 €

PIGEONNEAU FERMIER D'ONJON / Epinard A. Deloffre / Jus de pigeon

115 €

RIS DE VEAU FERMIER / Céleri A. Deloffre / Jus de veau

125 €

POULARDE DE LA COUR D'ARMOISE / Raviole / Crème poulette

115 €

Dessert

CHARIOT DE FROMAGES / Philippe Olivier

35 €

CHOCOLAT VALRHONA / Orange bio de Sicile P. Richard

40 €

VANILLE DU MEXIQUE / Tatin pomme / Millefeuille / Glace

40 €

CITRON SCHALLER BACHES / Confit / Yaourt / Sorbet

40 €