L'emulsion menù, Toulouse

L'emulsion Toulouse - Menu

Menu Découverte 38 €

Menu découverte

38 €

Menu dégustation

49 €

Poitrine de cochon confite, risotto petit épeautre, sauce miel/combawa, noix de pécan

Crémeux thé Earl Grey, crumble sésame noir, sorbet cardamome, poire

Menu Dégustation 45€

Mise en bouche

Tartare de magret, purée de betteraves/fruits rouges, glace foie gras

Œuf à 63°, Shiitaké, bouillon thaï, salicorne

Poisson du moment, purée de céleri/curry, fruits exotiques, émulsion citron confit/coriandre

Crémeux citron, chantilly mascarpone/pamplemousse, sorbet verveine

Boissons

Café

2 €