On pénètre dans ce lieu, intimiste et épuré
6 tables un service personnalisé.
Un menu unique en plusieurs services.
Autour du poisson, de la mer, des légumes.
Des gouts, des saveurs exploités à la perfection
Une explosion dans la bouche
Une très belle expérience culinaire délicieux.
Juste un bémol sur l accord mets et liquide.
À faire et refaire
![5]( "Recensione")
Une sacrée expérience ! Vous viendrez dans ce restaurant pour découvrir une cuisine basée sur l’expérimentation et la variété des goûts.
Une salle à la déco minimaliste, qui n’accueille qu’un nombre très limité de convives. Dans la cuisine, en partie visible à partir de la salle, le calme et la précision règnent. A certains moments, le ballet du dressage à plusieurs est hypnotique.
Un menu unique en 12 services (n’ayez pas peur, les portions sont adaptées !), totalement surprise. Un accord mets et "liquides" (pas uniquement des vins …) est aussi proposé, essentiellement orienté sur des vins natures.
La cuisine est principalement orientée sur les légumes et les produits de la mer : asperges et lait ribot, déclinaison de betterave, thon ikejime, lieu jaune. Mention spéciale pour ma part aux encornets façon carbonara avec guanciale, un plat d’enfer et a une assiette de fromage comme je n’en avais jamais vue, extraordinaire. Très jolis dressages de précision.
Jolie vaisselle et verres très élégants. Service efficace, jeune et sympathique.
Prévoyez bien 3h30 à 4h pour le repas.
Après plusieurs années à saliver devant chaque photo des plats de l’Hédone, j’ai eu le plaisir de visiter le restaurant un midi il y a 15 jours.
Wow!
Sur le restaurant: j’ai adoré le côté discret. Dehors, pas de remue-menage. Une porte, un mur blanc, une plaque rouge, une plaque jaune. À l’intérieur un alliage de bois et de pierre… j’ai adoré le tourne-disque et les 33 tours qui annoncent la touche cool 💯
Le service était super compétant mais en même temps complètement relax. J’ai adoré! Chacun connaît son métier, on voit que les gens sont contents d’être là 🤩
Le menu était entièrement à base de poissons, coquillages et crustacés. J’ai mangé des choses dont je ne connaissais même pas l’existence. Les plats sont raffinés, le influences diverses, la présentation très à la page et soignée. L’accord des vins est surprenant, notamment une sorte de saké local… encore une fois j’ai découvert quelque chose. 🤯
Bravo à toute l’équipe et merci pour ce voyage culinaire!
Excellent restaurant qui saura charmer vos papilles au fil de ses différents accords de saveurs maritimes et de mets végétaux. Le service était parfait: tout est mis en place pour que vous passiez un moment délicieux et hors du temps. N’oubliez pas de vous laisser guider par le sommelier sur vos dégustations de vins, il saura trouver les meilleures bouteilles selon vos goûts
On a été très bien reçu dans ce restaurant à l'ambiance confidentielle et élégante. Le menu dégustation était très intéressant avec quelques découvertes culinaires comme le celtus que nous ne connaissions pas. Mention spéciale pour le tartare de thon avec son voile aux anchois et la feuille d'huître, et le cube d'aubergine accompagné de sa glace à l'oignon sur riz soufflé. Nous recommandons vivement cette adresse, idéale pour un moment de partage en amoureux.
Je suis allée avec une amie qui cultive la gastronomie et qui a une très bonne connaissance de la cuisine raffinée. En un seul mot, un grand succès. En plus, grace au fait qu'il nous montre pas le menu, cela nous a gardé le suspense jusqu'à la fin. Les plats sont fait avec de la nouriture saine et les plats sont pur, soigné, honnêtes comme le service, l'attitude modeste du chef et le design intérieur du restaurant. Bravo! Je reviendrais sans hésitation! Je recommande vivement!
Très bon moment passé entre amis pour un déjeuner(samedi)... Équipe jeune et très sympathique offrant un service au top toute en discretion. Vos yeux seront d abord émerveillés par l'esthetique des plats puis viennent les odeurs et enfin les papilles seront stimulées par des mariages surprenants. Bravo au chef !
Fabuleux ! Une aventure gustative pour vos papilles, des produits locaux travaillés avec beaucoup de soins. On se laisse volontiers guider sur un menu unique, accords mets vins et liquides ! Le chef Balthazar et toute l'équipe de l'Hédone méritent leur étoile 🌟. Au plaisir de revenir découvrir d'autres mets divins.
Expérience extraordinaire dans ce restaurant l'Hédone. J'ai été étonnée et ravie à chaque nouveau plat et chaque nouvelle bouchée. Des saveurs fines, surprenantes, éclatantes ! Des couleurs vives, élégantes, sur une vaisselle variée et créative. Tout était parfait dans ce restaurant tenu par Balthazar, pourtant jeune chef, mais au talent déjà très mature.
Je recommanderai ce lieu les yeux fermés à tous mes amis gastronomes ou curieux !
Marielle RANNOU-DANNET
+5
Quelle merveille. L'accueil, le service, la découverte de chaque plat vous ensorcelle de plaisir gustatif. Une table à retenir. Le chef et son équipe ont un talent incroyable. Les vins sont à tomber avec les bons conseils du sommelier. Les contenants sont à la hauteur des contenus. L'endroit est épuré mais sans chichi au niveau du service. Un moment inoubliable. Laissez vous tenter. Merci à tout le personnel pour ce moment de partage exceptionnel. Mes papilles s'en souviendront longtemps
Un concepteur original, manger tous ensemble autour d’une unique table.
Des mets somptueux d’une qualité supérieure, un mélange de saveurs et de textures à tomber par terre. Le personnel est très agréable et serviable.
Je ne regrette absolument pas d’être venu manger dans ce restaurant.
Allez y les yeux fermés si vous souhaitez vous faire plaisir et faire plaisir à vos papilles!
Quel travail dans les assiettes ! Un grans nombre plat et des découvertes de produits et goût géniaux. Mention spéciale au homard la bisque était une tuerie !
Super experience culinaire, j'ai goûté de nombreuses choses pour la première fois et j'ai adoré. C'est du très haut niveau culinaire, une belle expérience gustative ! Je conseille de prendre l'accord mets-vins qui sublime le repas.
Un véritable voyage qui rassemble des goûts connus et moins connus
L’hédone est pour nous un rdv annuel pour toutes nos occasions. Nous avons découvert L’Hedone et Balthazar lorsque il proposait un menu unique avec une table unique et un accord mets vin et musique. Nous avons eu un coup de cœur immédiat! Au fil des années nous avons pu assister à l’ascension de l’hedone et du chef Balthazar. Mais pour nous ça a été une évidence à la première bouchée lorsque nous nous sommes assis pour la première fois à sa table. C est le seul étoilé que nous faisons et refaisons avec le même enthousiasme et étant à chaque fois bluffés. Les plats sont sublimes tant au visuel que en bouche. Le service est jeune mais très attentionné, professionnel et moderne, on se sent à l’aise de suite. Et puis que dire du chef, on l’adore, il est généreux et on le ressent dans les plats, il est passioné par son métier, pour moi c’est un génie de la cuisine. Ne changez rien on revient bientôt manger dans la cuisine. À bientôt.
![5]( "Recensione")
J'ai récemment eu le plaisir de dîner chez Hedone, un restaurant étoilé, et j'ai été extrêmement impressionnée par le talent du chef et l'originalité des plats proposés.
Le chef de ce restaurant est un vrai virtuose de la cuisine. Chaque plat était un véritable chef-d'œuvre tant visuellement que gustativement. Les saveurs étaient parfaitement équilibrées et les présentations étaient à la fois audacieuses et créatives. Chaque bouchée était un festival de saveurs qui m'a transporté dans un voyage culinaire unique.
La carte des vins était tout aussi exceptionnelle. La sommelière a sélectionné des vins d'une qualité remarquable qui s'accordaient parfaitement avec les plats proposés. Chaque vin était choisi avec soin afin de mettre en valeur les saveurs et les textures des plats, créant ainsi une expérience de dégustation complète.
Pour résumer, Hedone est un restaurant gastronomique d'une grande qualité. Le talent du chef, l'originalité des plats et la carte des vins exceptionnelle en font une destination incontournable pour les amateurs de belle cuisine et de jolis vins. Une expérience culinaire à ne pas manquer.
Première expérience étoilée, c’était magnifique!
Alors bien sûr, on pourrait arguer qu’aller dans un étoilé est un gage quasi certain de qualité, peut-être.
Ici, l’expérience dépasse toutes les idées reçues : une cuisine délicieuse, jeune, inventive, empreinte d’une presque folie parfois.
Les sourires d’une jeunesse depuis le chef et sa brigade jusqu’en salle.
Seulement une quinzaine de couverts et c’est bien assez poilue vivre cette expérience culinaire exceptionnelle.
On voyage, on s’amuse, on s’étonne dégustant ses petits plats qui s’enchaînent nous faisant oublier le temps qui passe.
Toulouse ramait culinairement à la recherche de nouveaux talents dans ses cuisines afin de sortir d’une «pantouflade » dans ses fourneaux la tête dans les étoiles et bien c’est chose faite.
A ne pas manquer! Ouvert tout l’été, une aubaine pour ne pas passer toutes nos déjeuners et dîners sur des terrasses.
Personnel accueillant et efficace. Menu unique et surprise sur le thème de la mer. Très belle présentation des plats. Tous délicieux, raffinés et originaux. Cadre épuré donnant une ambiance trop froide à mon goût. Je vous recommande l'accord mets - vins malgré son prix !
Une experience unique...et un voyage culinaire
Pour notre premier anniversaire de mariage, et deuxieme expérience dans un restaurant étoilé nous avions choisi l'Hédone.
Nous sommes allés un midi déjeuner en amoureux.
Accueil fort sympathique et à la hauteur de ce que l'on pourrait s'attendre.
Les plats s'enchainent (8 plats) et j'ai choisi au contraire de ma compagne l'accord mets et liquides. (un choix que je recommande pour non seulement découvrir des vins / liquides (saké) particuliers et peu communs mais aussi qui subliment les plats).
Le seul bémol mis sera pour l'attention portés aux convives, mais les plats et surtout leur présentation le feront vite oublié.
C'est donc les yeux fermés que nous vous recommandons de tester ce restaurant.. !!
An error has occurred! Please try again in a few minutes