7 Du Plaza menù, Toulouse

7 Du Plaza Toulouse - Menu

Entrée

Œuf parfait, nuage de choux de Bruxelles avec son lard croustillant

One hour perfect egg, brussels sprout cream & crispy bacon

12 €

Mini tartelette, potimarron et oignons confits au miel, herbes fraîches

Red kuri squash & confit onion mini tartlet

11 €

Déclinaison de céleri, en duxelles et mousse aérienne

Celeriac risotto & espuma

11 €

Risotto à l'encre de seiche, duo de pétoncles et gambas

Cuttlefish risotto, duo of kingprawns & scallops

13 €

Poissons

Noix de Saint Jacques snackées, salsifis rôtis au beurre mousseux, jus de viande

Grilled scallops, roasted salsifis & gravy

24 €

Médaillon de lotte, fenouil braisé, émulsion de curry rouge

Monkfish medaillon, braised fennel & red curry sauce

25 €

Pavé de cabillaud, mousseline de céleri, topinambours au beurre fumé

Cod pave, celeriac puree & smoked roasted Jerusalem artichoke

21 €

Viandes

Magret de canard, purée de châtaigne, rutabaga, jus au xérès

Duckbreast, chestnuts puree, rutabaga &xeres gravy

22 €

Pavé de veau, poireaux grillés à la noisette torréfiée

Veal pave, grilled leaks & roasted hazelnuts

21 €

Filet de bœuf, mille-feuille de pommes de terre à l’estragon, jus corsé

Beef filet, potatoes mille-feuille with tarragon

23 €

Desserts

Tatin de pomme cannelle, glace vanille

Apple Tarte Tatin with cinnamon & vanilla ice cream

9 €

Chaud froid de fruits d'hiver flambés, spéculoos, mascarpone vanillée

Hot & cold flambéed winter fruits, speculos & vanilla mascarpone

9 €

Mousse de marrons façon diplomate, brisure de marrons grillés

Creamy chestnut mousse

9.5 €

Mini tartelette, crème de kiwi, framboises fraîches

Raspberry & kiwi fruit tarlet

10 €