Au Martin Bleu menù, Tours

Au Martin Bleu Tours - Menu

Entrée

Anguille fumée à l’écrasé de pommes de terre de région, crème tiède citronnée

Escargots de Mouliherne, risotto à la fricassée de shiitakes au saké

Poêlée de noix de st Jacques façon tajine, bouillon aux épices douces

Plat

Entrecôte «Rouge des près» snackée sauce Madère, feuilleté de pommes de terre Agatha et duxelles de champignons du marché

Pavé de silure de région rôti à la bisque corail d’oursin, ravioles ricotta épinards

Paleron de bœuf « Angus » confit sauce vigneronne, escalope de foie gras et mousseline de panais aux épices.

Dessert

L’ardoise de fromages

Pommes et poire tapées de Rivarennes et pruneaux de Tours, réduction d’Ypocras et sa glace

Gaufre à la crème citron vert, caramel au limoncello

Boissons

Bouteille d'eau

6 €

Demi-bouteille d'eau

3 €

Café

3 €