L'ambroisie menù, Vence

L'ambroisie Vence - Menu

Entrees

Pigeon Vinaigre De Fruits Rouges Jeunes Carottes

22 €

Médaillon De Foie Gras, Confiture Des Merveilles, Pain Brioché

28 €

Ravioles De Homard, Bouillon Carapace Citronnelle Gingembre Coriandre Caviar

46 €

Œuf Parfait, Asperges Vertes Domaine De Mallemort Et Morilles

29 €

Noix De Saint-Jacques Topinambour Bergamote Écume De Cresson

29 €

Plats

Poisson Du Marché Crème Noilly Prat Romanesco

28 €

Filet De Saint-Pierre, Huile D’argan, Graines De Coriandre, Girolles

39 €

Sole Meunière, Mousseline De Pommes De Terre Ratte Fumée Au Haddock, Jus De Coques

55 €

Pavé De Filet De Bœuf Au Poivre Noir De Sarapiqui, Petits Légumes D’hiver Truffée

39 €

Ris De Veau Laqué, Crémeux De Panais Caramélisés, Shitakés

48 €

Presa De Porc Iberique Duroc, Risotto De Petits Épeautre Manchego

36 €

Nos Gourmandises

Assiette De Fromages Affinés Par Thomas Métin

14 €

Crème Brûlée Thé Noir Épicé (chai Du Kerala), Sorbet Mangue

14 €

Les Choux Craquelins Praline Crème Glacé Nougat Et Sauce Chocolat Noir

14 €

pavlova Fruits Passion/ Mangue/ Kiwi

14 €

Tarte Tatin À L’huile D’olive, Ganache Vanille Et Crème Glacée

14 €

Menu Déjeuner

Amuse Bouche/ Entrée / Plat Ou Plat / Dessert

39 €

Amuse Bouche/ Entrée / Plat / Dessert

49 €

Amuse Bouche/entrée / Plat / Fromage / Dessert

59 €

Menu Gourmet

4 Etapes

64 €

5 Etapes

72 €

6 Etapes

88 €

Evasion

118 €