Augusto Chez Laurent menù, Ville de Deauville
Augusto Chez Laurent Ville de Deauville - Menu
Les Entrees Froides
Huîtres Spéciales « Gold Beach » N°3 (par 12)
38 €
6 Huîtres Spéciales « Gold Beach » N°3 Parfumées Au Whisky Lagavulin 16 Ans (single Islay Malt)
25 €
Tartare aux 2 Saumons
19 €
Quiche Crème De Bisque De Homard Au Chorizo, Purées Butternut/epinards, Crackers Parmesan
18 €
Salade Entre Mer Et Terre
28 €
Assiette De Crevettes Roses
17 €
Terrine De Volaille À La Pistache Et Ciboulette, Cornichons Et Chutney De Fruits
18 €
Les Entrees Chaudes
Velouté De Homard Et Ses Billes De Légumes
19 €
Soupe De Poisson Façon Bouillabaisse Avec Sa Rouille Et Ses Croûtons
20 €
Homard Et Légumes À La Coriandre Fraîche Roulés Et Caramel De Soja
19 €
Le Caviar Imperial Baeri
Tout Simplement Deux Œufs Coques Au Caviar Et Ses Mouillettes De Pain De Mie Grillé
42 €
Le Caviar, Crème Fraîche, Blinis, Molossol Russe, Un Verre De Vodka Zubrowka Les 100 gr.
320 €
Les Poissons
Noix De St Jacques Snackées Au Beurre De Cacao, Crème Dubarry, Purée De Panais
34 €
Filet De Bar Poêlé, Crème De Noilly Prat, Lentilles Vertes de Normandie
29 €
Filet de Rouget Barbet Poêlé, sauce Yuzu et huile d'olive émulsionnée, Purée de Fenouil et jeunes carottes
29 €
Tagliatelles À La Bisque De Homard Et Pinces De Homard
36 €
Queue De Homard Rôti, Décortiqué (environ 180 g.), Sauce Augusto, Tagliatelles
56 €
Les Viandes
Paleron de Veau à la Crème Vallée d'Auge et ses Légumes Pot au Feu
29 €
L-Bone Poêlé De Race Normande (300 G), Sauce Au Pont L’evêque, Gratin À La Normande
30 €
Homard Breton Européen en « Vivier »
En Fricassee (Les 100 G.)
15 €
Entier Flambe en Cuisine (Les 100 G)
15 €
Entier Au Four (Les 100 G.)
15 €
Les Fromages
Les 4 Fromages Normands Accompagnés D’un Mesclun De Salades
12 €
L’assiette De Camembert Mariné Au Calvados Et Pané À La Chapelure De Pain
10 €
Les Desserts
Entremet Au Chocolat Du Pérou, Craquant Nougat Et Sauce Chocolat
13 €
Soufflé Glacé À La Liqueur D’orange Et Cognac « Grand Marnier » Et Son Coulis D’orange Au Carotte
13 €
Dôme Mousse Citron Vert Et Cœur Ananas-Fruits De La Passion, Biscuit Spéculoos Et Chocolat Blanc
13 €
Salade De Fruits De Saison Aux Epices Douces
13 €
Le Trio De Desserts Du Moment
13 €
Notre Sélection De Glaces Et Sorbets : 3 Boules
10 €
Sorbet Ou Glace (2 Boules) Avec Alcool
15 €