L'albatros menù, Île d'Oléron

L'albatros Île d'Oléron - Menu

FRUITS DE MER sur commande uniquement

PLATEAU ROYAL (avec homard) - peut être partagé à 2

80 €

PLATEAU DEGUSTATION (avec tourteau) - peut être partagé à 2

60 €

MELI MELO DE LA MER (1 personne)

36 €

ENTREES

RAVIOLES DE TOURTEAU, Emulsion Curcuma Gingembre frais

12 €

FOIE GRAS CUIT AU TORCHON, Chutney de Mangue Ananas au Romarin

12 €

CEVICHE DE MULET NOIR AU LAIT DE COCO ET CITRON VERT, Fraîcheur de Concombre

12 €

NOUGAT DE CHEVRE, Jeunes Pousses parfumées à l'huile de noisette

12 €

POISSONS ET VIANDES

TATAKI DE VEAU des Marais de St-Agnant, Frites de Patate Douce, Poêlée de Shiitakes sauce Thaï

21 €

SUPERPOSITION DE LOTTE ET FOIE GRAS, Riz noir Vénéré, Crème Chorizo Ibérique

21 €

PAVE DE MERLU, Quinoa comme un Taboulé, Vierge de Petits Légumes

21 €

FILET DE CANETTE cuit à basse température, Légumes d'été juste glacés, Sauce Cassis

21 €

ASSIETTE POUR NOS AMIS VÉGÉTARIENS

21 €

DESSERTS

PROFITEROLES de L'ALBATROS

3 choux au Craquelin, Glace Vanille des îles, Coulis de Chocolat Grand Cru

12 €

PÊCHE MELBA DU CHEF

12 €

FINANCIER A LA PISTACHE, Tartare de Fruits d'été, Quenelle de Sorbet

12 €

TIRAMISU DE FRUITS ROUGES, Tuile de Fruit au Sésame

12 €