Les Vieilles Canailles est bien plus qu'un restaurant ; c'est une institution culinaire à Aix-en-Provence qui fait la fierté des gastronomes locaux. Dès l'entrée, on est happé par une atmosphère authentique, qui marie à la perfection la tradition provençale à une modernité subtile. Ce qui m'a le plus marqué, au-delà de la cuisine raffinée concoctée à partir de produits frais soigneusement sélectionnés, c'est la passion et le savoir-faire évidents de Frédéric. Sa manière de décrire chaque plat est une véritable invitation au voyage des sens. Il parvient, avec une aisance déconcertante, à nous plonger au cœur des saveurs et des textures, rendant chaque bouchée mémorable. L'autre grande réussite de ce lieu est sa carte des vins, variée et de qualité, offrant une parfaite harmonie avec les mets proposés. Déguster un vin recommandé par la maison, tout en savourant un plat préparé avec soin, est un pur moment de bonheur. Mais au-delà de la nourriture et des vins, c'est l'ambiance chaleureuse et le service impeccable qui font des Vieilles Canailles une expérience à part. L'équipe est aux petits soins, anticipant nos désirs et veillant à ce que chaque moment passé en ces lieux soit parfait. En conclusion, Les Vieilles Canailles incarne la quintessence de la restauration française, une combinaison parfaite entre la qualité des produits, le talent en cuisine, l'expertise en matière de vins et un service attentionné. Une adresse incontournable pour tous ceux qui cherchent à vivre une expérience culinaire hors du commun à Aix-en-Provence.