Restaurant Hiely Lucullus Avignon

Restaurant Hiely Lucullus, Avignon 5 rue de la Republique - Avignon

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Menu Restaurant Hiely Lucullus

  • Entrée
    • Coques et moules de Bouchots En raviole ouverte aux jeunes pousses d’épinards, Chilcano crémé au safran du Ventoux et ají amarillo
    • Truffe d'automne sur un blésotto de petit épeautre au vieux Parmesan et lié à la crème de huacatay
    • Poulpe de roche de la criée de Palamós en Tiradito, condiments d’un Ceviche relevé d’un aji limo, maïs Chulpe grillé
    • Foie gras de canard des Landes confit au sel de Maras, tranché brut dans le lobe, pulpe de banane flambée au Pisco Mosto Verde
  • Plat
    • Pêche sauvage de ligne (selon l’arrivage : bar, St Pierre…) en vapeur de lima, croûte de noisettes, panais fumé et torréfié, beurre blanc au café de Chirinos
    • Noix de coquilles Saint-Jacques juste dorées au poêlon, crème de topinambours parfumée au kion, jus d’une Parihuela
    • Ris de veau de coeur (mets de choix rare, selon disponibilité) : pomme colorée dans un beurre mousseux, jus de veau
    • Cœur de filet (selon l’arrivage : filet d’agneau, filet de bœuf, filet de veau…) rôti au sautoir, purée de yacón, topinambour et poire grillés, Chimichurri
    • Râble de lapin en farce d’olives, rôti à l’huile d’ají panca, carottes en panure de kiwicha, jus de volaille à la sauge
  • Dessert
    • Mangue et citron vert du Pérou en mousse légère dans une larme craquante au chocolat, tartare aux graines de Chia et sorbet des fruits
    • Lúcuma du Pérou en tubes croustillants, jus de lulo à l’huile d’olive des Baux et coriandre, sorbet d’une chicha morada
    • Guanabana et chocolat Andoa du Pérou en variation de goûts et textures…
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Trip
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Description

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Horaires

Lundi:
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00
Mardi:
Fermé
Mercredi:
Fermé
Jeudi:
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00
Vendredi:
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00
Samedi:
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00
Dimanche:
12:00 - 13:30
19:30 - 21:00

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